19 janvier 2014
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Voici ma recette pour faire de la pâte à crêpe rapidemment.
Ingrédients :
- 6 oeufs
- 500 g de farine blanche (ou sarrasin).
- 1 pincée de sel
- 1 litre de lait
Mélangez d'abord les 500 g de farine avec le sel à sec. Puis rajouter les 6 oeufs et le litre de lait.
Il faut remuer le tout au mixeur jusqu'à l'obtention d'une pâte à crêpe liquide et homogène.
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15 janvier 2014
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Voici une recette que j'ai trouvé sur marmiton pour faire une galette des rois.
J'ai testé cette recette et celle-ci à eu un grand succès.
Mes ingrédients :
- 2 pâtes feuilletées
- 200 g de poudre d'amandes
- 150 g de sucre
- 2 oeufs
- 100 g de beurre mou
- 2 bouchons de liqueur de châtaignes (facultatif)
- 1 jaune d'oeuf pour dorer
- 1 fève !
Prendre une pâtes feuilletées puis la disposer sur une plaque.
Préparer la masse d'amande dans un récipient. Disposer pour cela les 150 g de sucre et les 2 oeufs. Mélanger jusqu'à l'obtention d'un liquide homogène. Rajouter les 100 gr de beurre mou et la liqueur de châtaignes. Mélanger le tout puis étaler sur la pâtes feuilletées et recouvrir cette première avec la deuxième pâte feuilletées. Il est important de ne pas oublier de faire des trous sur le dessus de la pâtes, pour éviter que celle-ci ne gonfle lors de la cuisson.
Enfourner à four chaud 150°C (thermostat 5) 30 min.
Pour voir la préparation de base, vous pouvez regarder les vidéos sur le site marmiton.
Marmiton.org
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3 janvier 2012
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Temps de préparation : 90 minutes
Ingrédients (20 Portions) : - 3 blancs d'œufs
- 210 g de sucre glace
- 125 g de poudre d'amande
- 60 g de sucre en poudre
- colorant alimentaire jaune
- 100 g de chocolat blanc
- 10 cl de crème liquide
- 20 g de beurre
- 10 cl d'hypocras blanc
- 100 g d'ananas en boîte
- 1 citron (jus et zeste)
- gingembre frais Préparation de la recette : Macarons à l'ananas, chocolat blanc et hypocras
Réaliser les macarons.
Mixer finement le sucre glace et la poudre d'amandes au couteau du robot. Tamiser au-dessus d'un récipient. Répéter l'opération 3 fois pour obtenir une poudre très fine.
Monter les blancs en neige avec un robot ou mixer. Mettre une cuillère de sucre, quand les blancs forment une légère mousse blanche. Puis ajouter le reste du sucre en deux fois. Les blancs doivent être fermes, à ce moment ajouter le colorant jaune. La quantité de colorant dépend de l'intensité de la couleur que vous désirez obtenir.
Ajouter les blancs d'œufs montés en neige au sucre glace et à la poudre d'amande. Mélanger à la corne en plastique ou à la spatule en silicone. Le mélange doit être brillant, lisse et former un ruban en retombant.
Préparer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson.
Dresser des petits dômes de 2cm à la poche à douille. Laisser assez de place entre les macarons. Taper la plaque pour enlever les marques de la poche à douille sur les macarons.
Laisser croûter environ entre 20 minutes et 30 minutes au moins. Il est important que lorsque vous touchez les macarons, ils ne collent plus aux doigts.
Déposer la plaque de macarons sur 2 autres plaques identiques vides. Enfourner pendant 13 minutes à 150°C (thermostat 5). La cuisson dépend de votre four.
Réalisation de la ganache à l'ananas et hypocras blanc : chauffer la crème sans la porter à ébullition. Verser sur le chocolat blanc puis ajouter le beurre et mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'un liquide homogène. Conserver au frais jusqu'à la fin de la préparation des macarons.
Couper les ananas en boites en petits morceaux, puis ajouter 20 g de gingembre frais râpé. Passer le tout au mixer jusqu'à l'obtention d'un coulis.
Préparer le sirop avec le reste de sucre plus 20 g de sucre glace : verser aussi le zeste et le jus du citron, verser également l'hypocras ainsi que le jus d'ananas restant de la boîte de conserve. Porter à ébullition, puis laisser réduire.
Ajouter le coulis d'ananas, le sirop, à la ganache au chocolat blanc. Puis battre la crème pour affermir la préparation et la rendre plus onctueuse. Mettre le tout au réfrigérateur.
Puis dresser les macarons, avec deux coques et la crème au milieu. Puis laisser reposer dans un récipient hermétique au réfrigérateur au moins 24h00.
Bon appétit. Retrouvez aussi cette recette sur Marmiton.
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